Home Opskrifter Is bearnaise

Is bearnaise

En kendt varm sauce, præsenteret som is

Debic Kok Is

39120000-ff27-0003-7945-08d8de5cfc8e

Ingredienser

Is bearnaise

50 ml Debic Roast & Fry

100 g druesukker

100 ml estragoneddike

15 g fedtfattig mælkepulver

250 g sødmælk

200 g æggeblommer

50 ml olivenolie

30 g estragon

Tilberedning

Is bearnaise

Varm sødmælken sammen med druesukker og det fedtfattige mælkepulver.

Bland æggeblommen med eddike, og rør, indtil det er jævnt. Hæld den varme mælk oven i.

Varm blandingen, mens du pisker, indtil blommen begynder at blive fast. Tilsæt smør og olivenolie.

Tilsæt derefter 20 g estragon, og lad det sætte sig i køleskabet i 12 timer.

Fjern estragonen, og frys blandingen i Pacojet-bægere, eller kør det i en ismaskine.

Prikken over i'et

Tilsæt 10 g fint hakkede estragonblade lige før servering.

Opskriftsetiketter Debic Kok Is Bearnaise Estragon Roast & Fry

Debic bagere

Debic bagere