Chokoladeis

Med chokoladesauce, macarons og chokoladedekoration

Debic Bageri Is
Chokoladeis - photo1 | Debic

Ingredienser

Chokoladeis

453 g vand

80 g skummetmælkspulver

35 g druesukker

35 g æggeblommer

133 g Debic Cream 35%

138 g sakkarose

6 g stabilisator (Cremodan)

75 g mørk chokolade 70 %

45 g mørk chokolade 72 %

Prikken over i’et

Chokoladesauce

Macarons

Chokoladedekorationer

Tilberedning

Chokoladeis

Varm vandet med mælkepulver, druesukker og æggeblommer.

Når blandingen har nået en temperatur på 40 °C, tilsættes Debic Cream 35%, sakkarose og Cremodan.

Pasteuriser, og lad det køle af.

Når blandingen er 50 °C, tilsættes det smeltede chokolade.

Afkøles til 4°C, og lad det hvile i mindst 8 timer.

Kør i maskinen, og sæt den i fryseren, så den kan sætte sig.

Prikken over i'et

Pynt isen med chokoladesauce, macarons og chokoladedekorationer.

Opskriftsetiketter Debic Bageri Is Chokolade Carles Soler