Chokoladeis

Med chokoladesauce, macarons og chokoladedekoration

Debic Bageri Is
Chokoladeis - photo1 | Debic

Ingredienser

Chokoladeis

453 g vand

80 g skummetmælkspulver

35 g druesukker

35 g æggeblommer

133 g Debic Cream 35%

138 g sakkarose

6 g stabilisator (Cremodan)

75 g mørk chokolade 70 %

45 g mørk chokolade 72 %

Prikken over i’et

Chokoladesauce

Macarons

Chokoladedekorationer

Tilberedning

Chokoladeis

Varm vandet med mælkepulver, druesukker og æggeblommer.

Når blandingen har nået en temperatur på 40 °C, tilsættes Debic Cream 35%, sakkarose og Cremodan.

Pasteuriser, og lad det køle af.

Når blandingen er 50 °C, tilsættes det smeltede chokolade.

Afkøles til 4°C, og lad det hvile i mindst 8 timer.

Kør i maskinen, og sæt den i fryseren, så den kan sætte sig.

Opskriftsetiketter Debic Bageri Is Chokolade Carles Soler

Vælg din rolle for en skræddersyet oplevelse.

Til kokke
Til bagere og konditorer

Du kan altid vælge en anden præference i overskriften