Home Opskrifter Lemon Love

Lemon Love

Oplev styrken ved Debic Fløde 35%, der er udviklet til professionelle konditorer

Debic Fløde 35%

62180000-15e0-2a28-e939-08d9db5f86d0

Ingredienser

Til 28 portioner

Mandelmørdej

220 g Debic Croissant Gold Butter

4 g salt

140 g flormelis

50 g mandelpulver

2 g vaniljesukker

70 g hele æg

380 g mel

Mandelkiks

48 g mandelpulver

48 g sukker (1)

48 g hele æg

15 g æggeblommer

60 g æggehvider

37 g sukker (2)

37 g mel

Citroncreme

280 g citronpuré

280 g sukker

280 g æggeblommer

280 g Debic Cake Gold Butter

6 g husblas

Sødet fløde

800 g Debic Fløde 35%

80 g sukker

Tilberedning

Mandelmørdej

Bland Debic Croissant Gold Butter, salt og flormelis i foodprocessoren. Tilsæt det hele æg og derefter de andre ingredienser. Lad det stå i køleskabet natten over. Rul dejen ud til en tykkelse på 2 mm. Skær cirkler ud på 10 cm. Bages i en rund bageform af rustfrit stål med en diameter på 8 cm. Bages i 8 minutter ved 210 °C.

Mandelkiks

Bland mandelpulver med sukker (1), det hele æg og æggeblommen. Pisk æggehviderne sammen med sukker (2), indtil det har en let og luftig konsistens. Tilsæt de piskede æggehvider til resten af blandingen. Tilsæt derefter mel. Bages i 7 minutter ved 210 °C. Skæres ud i cirkler på 7 cm.

Citroncreme

Opløs husblas i koldt vand. Varm alle ingredienserne, bortset fra Debic Cake Gold, til 83 °C. Tilsæt den pressede gelatine. Tilsæt Debic Cake Gold Butter ved 35 °C, og rør det med en stavblender.

Sødet fløde

Pisk Debic Fløde 35% med sukker. Brug en sprøjtepose med en dråbeformet tylle.

Prikken over i'et

Fyld tærten med mandelkage og citroncreme. Pynt med fløderosetter oven på citroncremen.

Opskriftsetiketter Debic Fløde 35%

Debic bagere

Debic bagere