Home Opskrifter Litchi og roser

Litchi og roser

Panna cotta med litchi og roser

Desserter Panna Cotta Litchi

95b30000-cbb9-721f-7e20-08d97144473b

Ingredienser

Til 10 portioner

Litchi panna cotta

1 l Debic Panna Cotta

200 ml litchijuice

50 g rosenvand

Rosengelé

300 ml rosensirup

200 ml vand

6 g husblas

Krystalliserede rosenblade

30 blomsterblade fra roser (usprøjtede)

50 g sukker

50 g pasteuriserede æggehvider

50 ml rosensirup

1 g xantangummi

Estragonsirup

200 ml sukkervand (1:1)

35 g estragon

Rosenskum

100 ml rosensirup

50 ml rosenvand

500 ml vand

Pynt

30 litchi

Brugte Debic-produkter

Debic Panna Cotta 1L

Baseret på traditionel italiensk opskrift
Let, sød, cremet smag
Smagsættes i et utal af kombinationer

Tilberedning

Metode

Smelt panna cottaen, og bland med litchijuice og rosenvand.

Hæld i den ønskede form, og lad det sætte sig i køleskabet.

Rosengelé: Varm vandet med sirup, og tilsæt det opløste husblas.

Estragonsirup: Blancher kort estragonblade, og bland det sammen med sukkervandet.

Kom det igennem en fin sigte, og opbevar det i en sifon.

Krystalliserede rosenblade: Bland vand, æggehvider og rosensirup, og få blandingen til at binde sig sammen med xantangummi.

Smør bladene med æggehvideblandingen, og dyp dem i sukker.

Tør rosenbladene i ovnen ved 60 °C i 4 timer.

Prikken over i'et

Skum: Bland ingredienserne og skum med en håndmikser.

Sørg for, at tallerknerne er kolde.

Kom et tyndt lag rosengelé oven på de kolde tallerkner, og lad det sætte sig.

Kom litchi panna cottaen på tallerknen.

Afslut retten med estragonsirup, friske litchi, rosenskum og krystalliserede rosenblade.

Opskriftsetiketter Desserter Panna Cotta Litchi

Debic bagere

Debic bagere