Hexe

Milch, Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf verrühren.

Zum Kochen bringen und das Mehl hinzufügen.

Ununterbrochen rühren, bis der Teig zu einem großen Klumpen zusammen kommt. Wenn sich eine dünne Schicht am Topfboden bildet, der restliche Teig aber nicht kleben bleibt, die Masse in eine Küchenmaschine geben.

Nach und nach die Eier zugeben, bis ein glatter und seidiger Teig entsteht. Auf ein Backblech kleine Häufchen spritzen.

Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verkneten.

Auf 1,5 mm ausrollen und Kreise mit einem 4 cm Durchmesser ausstechen. Oben auf die gespritzten Brandteighäufchen setzen.

10 Minuten bei 180°C und 50 Minuten bei 160°C backen (Umluft). Nach 30 Minuten die Klappe leicht öffnen.

Sahne, Zucker, Orangenzesten und aufgeschnittene Vanilleschote verrühren und aufkochen lassen.

Mascarpone, Mandelmilch und weiße Schokolade in eine Schüssel geben und die heiße Sahne-Masse darüber gießen.

Die Gelatine in dem Wasser quellen lassen, dann schmelzen und zu der vorherigen Mischung geben. Gut verrühren und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Die Gelatine in dem Wasser quellen lassen.

Das Fruchtpüree mit dem Zucker, der Vanille und der Zitronenschale erhitzen. Die gehackten frischen Früchte (1) hinzufügen.

Den Zucker und das Pektin einrühren und 2 Minuten lang kochen lassen.

In eine Schüssel umfüllen und die Gelatine und die frischen Früchte (2) einrühren. In Silikonformen (3 cm Durchmesser) portionieren. Einfrieren.