Comfort staff food
We weten allemaal hoe belangrijk goed eten is, maar het blijft toch een dingetje, dat personeelseten in de horeca. Her en der zie je positieve ontwikkelingen, maar over het algemeen blijft het toch een beetje het ondergeschoven kindje van de restaurantkeuken. Tijd en geld zijn hiervoor waarschijnlijk de belangrijkste redenen. Stel dat het maken van het personeelseten je niet veel tijd en geld kost, dan is er geen reden meer om geen fatsoenlijke maaltijd op tafel te zetten. In minder dan een kwartier een gezonde maaltijd voor een inkoopprijs van maximaal drie euro, zou dat kunnen? We creëerden een serie doordachte gerechten die maakbaar zijn voor iedere kok. Eenvoudig, smaakvol, goedkoop, gevarieerd en gezond: krachtvoer voor harde werkers dus!
Lekker afwisselend
Gevarieerde voeding is gezond en laten we eerlijk zijn, te vaak hetzelfde is ook maar saai. Maak je een planning voor een hele week of misschien wel een cyclus van een maand, dan kun je ook spelen met de inkoopwaarde van je maaltijden. Het is echt niet erg als je een keer een wat duurder hoofdingrediënt gebruikt als je de volgende dag bijvoorbeeld een spotgoedkope groentecurry maakt. Maak de maaltijden in ieder geval niet te zwaar, zo voorkom je de ‘after dinner dip’. Een goed gebalanceerd gerecht geeft energie en is van enorme toegevoegde waarde op de werkvreugde van je team. Voor je collega’s is dit de belangrijkste maaltijd die je kookt!
Checklist maaltijdcyclus
Om het je wat makkelijker te maken hebben we een checklist gemaakt waar een goede maaltijd en menucyclus aan moet voldoen. Een goede menucyclus bevat:
- Herkenbare gerechten, eventueel met een twist.
- Afwisselende gerechten en ingrediënten.
- Maximaal 15 minuten werk per dag (gaartijd niet meegerekend).
- Inkoop onder € 3,- p.p. per maaltijd.
- De helft van de week vegetarisch (duurzaam en economisch).
- Gerechten zonder rauwe knoflook en rauwe ui. •Geen gefrituurde hoofdbestanddelen.
- 1 x per week (duurzame) vis.
