MENU

Please select a language

Registrera dig för vårt nyhetsbrev

Vanliga frågor




  • Hur gör jag för att frysa in vispgrädde?

    Idealiskt är att frysa in vispgrädde opacketerad. Detta beror på att förpackningen fungerar som isolering och fördröjer frysningsprocessen. Vi rekommenderar att du fryser in dina bakverk eller tårtor först och därefter paketerar dem för vidare förvaring i frysen.

    Vispgrädden ska ha fin struktur och bör inte vispas för länge. Vatten expanderar vid infrysning. Iskristaller orsakar skada på membranen, vilket gör att fettpartiklar klumpar sig och antar en gulaktig färg. Så se till att infrysningen inte tar för lång tid när du fryser in grädde för att motverka bildandet av stora iskristaller.

    Placera inte produkterna för tätt. Infrysning bör ske så snart som möjligt.

    Sockerinnehållet har stor inverkan på infrysningen. Ju högre sockerhalt desto stabilare blir grädden.

  • Hur länge kan jag använda produkterna efter att förpackningen öppnats?

    I allmänhet kan våra produkter användas flera dagar efter att förpackningen öppnats. Det kan däremot variera från en produkt till en annan och vi rekommenderar att du tittar på de enskilda produktsidorna på denna webbplats.

  • Hur lång hållbarhetstid får min slutprodukt när den beretts tillsammans med andra ingredienser?

    Hållbarhetstiden beror på mognad och kvalitet hos övriga tillsatta ingredienser. För att säkerställa längsta möjliga hållbarhetstid ska all beredning utföras under maximalt hygieniska förhållanden.

  • Vad blir det slutgiltiga "bäst-före"-datumet för produkterna?

    Det slutgiltiga ""bäst-före""-datumet för produkterna beror på typ av produkt och beredningssätt. I allmänhet kan förutsättas att UHT-produkter kan behållas i minst tre månader och pastöriserade produkter i minst tio dagar efter produktionsdagen.

    Specifikt ""bäst-före""-datum finns angivet på produktförpackningen.

  • Finns det några generella förutsättningar för förvaring av Debics produkter?

    Alla våra UHT-produkter ska hållas kylda. För att bibehålla optimala egenskaper och prestationsförmåga hos våra produkter rekommenderar vi att de förvaras i mellan +2 °C och +7 °C.




  • Vad är det som gör Debics grädde så speciell?

    Debic koncentrerar sig enbart på professionella livsmedelskanaler - kockar, cateringföretagare och bagare - och varje produkt är utvecklad på basis av en intensiv dialog med dessa yrkesutövare.

    Vi arbetar hårt på att ständigt förbättra vårt produktutbud. På detta sätt söker vi alltid nya produktlösningar som verkligen tillför värde.

    FrieslandCampina Foodservice, det företag som står bakom varumärket Debic, har en kompromisslös attityd gentemot kvalitet, livsmedelssäkerhet, säkra arbetsförhållanden och miljön. Vårt ultimata mål är att förse marknaden med säkra produkter med enastående egenskaper.

  • Är Debics produkter hälsosamma?

    Alla Debics produkter är tillverkade enbart av de finaste ingredienser som uppfyller de striktaste kraven. Alla ingredienser uppfyller de nationella och internationella lagstadgade standarderna för livsmedelsprodukter. Ingredienserna produceras av godkända uppfödare som uppfyller de kvalitetsstandarder som definieras i FrieslandCampinas kvalitetsprogram "Foqus".




  • Hur kan jag förhindra skinn på ytan och fettseparation?

    Grädde är en stabil emulsion (fett i vattenlösning), dess stabilitet är relativ. Fettpartiklar stiger till ytan och klumpar ihop sig som följd av en naturlig process. För att motverka detta rekommenderar vi att grädden skakas före användning och att den förvaras mellan +2 °C och +7 °C.

  • Vad händer under homogeniseringsprocessen?

    Vid homogenisering (ett valfritt steg efter uppvärmning) kan fettklumpar av olika storlekar delas upp så att alla får ungefär samma storlek genom att anbringa tryck.

    Denna process ändrar gräddens egenskaper:

    • vitare färg
    • egenskaper för vispning (t ex högre expansionsgrad)
    • känslan i munnen
    • stabiliteten
    • smaken
  • Kan jag tillsätta alkohol till Debics chokladmousse?

    Det är definitivt möjligt att tillsätta alkohol. Debics chokladmousse är tillräckligt robust för att använda alla sorter och styrkor av alkohol.

    Hur ska jag göra för att tillsätta alkohol?

    • Häll chokladmoussen i mixern.
    • Starta maskinen och tillsätt alkoholen.
    • 5 % alkohol ger tillräcklig smak men det beror på din personliga smak hur mycket du vill använda . Den är tillräckligt robust, så du kan alltid tillsätta mer alkohol om du vill.
    • Tekniskt uttryckt ger dig Debics chokladmousse möjlighet att anpassa dina desserter på ett väldigt enkelt sätt genom att tillsätta alkohol.

    Du kan se alla stegen i denna video.

  • Vad betyder bindning?

    Kall bindning:
    Att tillsätta vinäger, citronjuice eller vin till grädde ger en reaktion med gräddens proteiner så att grädden tjocknar genom en koaguleringsprocess.

    Varm bindning:
    Om grädde värms upp förångas vattnet i grädden vilket ökar gräddens viskositet. Processen kan påskyndas genom att tillsätta stärkelse.

  • Vad betyder expansionsgrad?

    Det är ett mått på hur grädden reagerar. Expansionsgraden visar volymökningen som procentsats när flytande grädde vispas. Volymen efter vispning mäts och jämförs med den ursprungliga volymen.

    Exempel:
    En liter flytande grädde vispas och blir till 2,3 liter vispgrädde. Expansionsgraden i detta fall är 130 %."

  • Vad betyder separation?

    "Grädde innehåller bland annat fettpartiklar. Dessa fettpartiklar omges av ett membran som innehåller olika komponenter (t ex proteiner). Grädden är ""separerad"" när den inte längre har en jämn struktur eller konsistens. Det inträffar om fettpartiklarna bryts ned (t ex vid upphettning eller tillsats av syra) och proteinerna börjar koagulera.

    Exempel:
    Om du tillsätter grädde som inte tål uppvärmning till tomatsoppa uppstår vita prickar (protein) när du värmer den. Debic Culinaire är en fantastisk lösning på detta problem eftersom den inte separerar. Denna grädde stabiliseras genom vår unika produktionsmetod.

  • Vad betyder UHT?

    UHT är en förkortning av engelskans "Ultra High Temperature" (ultrahög temperatur). Det är namnet på en uppvärmningsprocess vid vilken produkterna utsätts för mycket höga temperaturer (i genomsnitt 140 °C) under fyra sekunder. Produkterna blir då bakteriologiskt sterila och får därmed längre livslängd. Den största fördelen med denna produktionsmetod jämfört med konventionell sterilisering är att produktens ursprungliga egenskaper bevaras, inklusive den fräscha smaken.

  • Vad är smörning?

    Om grädde vispas för länge börjar den bli till smör. Membranen som omger fettpartiklarna bryts ner om grädden vispas för länge. Det frigör fettmassa som ansamlar sig till smörklumpar. Emulsionen separeras till en fettfas och en vattenfas.

  • Vad menas med tillstånd?

    Med gräddens tillstånd avses dess styvhet när en viss tid har förflutit (12 eller 24 timmar) efter vispning. Den mäts normalt i en strukturanalysator och uttrycks i gram.




  • Vad betyder symbolerna på Debics produktförpackningar?

    Allmänna symboler

    Skaka före användning

    1 l grädde

    2 l grädde

    5 l grädde

    Komprimerbar förpackning
    IDENTIFIERING AV PRIMÄRFÖRPACKNING PÅ YTTERKARTONGER OCH BIB:ar

    1 l smörflaska

    1 l flaska

    2 l flaska

    5 l flaska

    Bag in box

    plastpåse

    spritspåse

    FÖRPACKNINGS FRAMSIDA

    för visp

    för matlagning

    FÖRPACKNINGS BAKSIDA

    Mikrovågsugn

    Ugn

    Regenerering

    Gräddmaskin

    Köksmaskin

    Passar till varma temperaturer

    Använd inte vassa föremål

    Får inte utsättas för solljus

    Sifon

    Vattenbad "Bain marie"

    Använd ej till fritering

Vill du veta hur våra produkter ska förvaras eller undrar du över ingredienser eller någon specifik teknik eller förpackning? Titta igenom listan över vanliga frågor. Hittar du inte din fråga? Då kan du ta kontakt med oss via kontaktformuläret eller genom att ta kontakt med din betrodda representant.

Contact Us