Kuchyňské pomůcky v průběhu let
Kuchaři prostě milují vybavení a pomůcky. Kvalitní vybavení je nezbytné v každém oboru, ale v kuchyni je láska ke kuchyňským nástrojům velmi hluboká. Hlavní rozdíl oproti mnoha jiným profesím spočívá v tom, že kuchaři mají tendenci rozlišovat mezi obecným a osobním vybavením; troubu může používat každý, ale od nožů svých kolegů dejte ruce pryč! Jsou v oblasti kuchyňských pomůcek patrné nějaké trendy a módní trendy? Které byly krátkodobé a které nástroje se používají dodnes - a ještě dlouho budou? Pojďme to zjistit!
TOP 5 KUCHYŇSKÝCH POMŮCEK
Pomůcky, které má ve svém osobním kuchyňském arzenálu každý šéfkuchař. Každý z nich je nástrojem, kterého je třeba si vážit!
1. Dobré nože. Pomůcka č. 1 pro každého kuchaře, vždy a navždy!
2. Pinzeta. Pro precizní práci na vašich pokrmech a už nikdy nepropíchnutí masa.
3. Teploměr na maso nebo tester na dorty. Jednoduchý, ale účinný způsob, jak zkontrolovat vaření masa nebo ryby.
4. Malý kapesní nůž. Nůž mějte vždy po ruce; hodí se při otevírání krabic nebo při sběru divokých plodů.
5. Jemné struhadlo. Struhadla ostrá jako břitva, která dodají vašim pokrmům konečnou podobu.
Na některé z těchto spotřebičů můžete ještě narazit v jeskyních kuchyňského skladu; jiné jsou na pokraji toho, aby se k nim přidaly.
- Fakírský gril. Chvíle šílenství z hnutí molekulární gastronomie. Gril s hroty, který griluje maso zevnitř ven.
- Mrazicí sušička. Pro odstranění veškeré vlhkosti z pěn a ovoce, což má za následek neuvěřitelně křehkou strukturu. Příliš drahé a málo prospívá chuti.
- Rotačnín výparník. K extrakci aromatických látek z vlhké zeminy, výroba průhledné šťávy z červené řepy. Chvíli to byla zábava...
- Tekutý dusík. Neuvěřitelně efektní a krátkodobý humbuk. Chuti bohužel nic nepřidá.
- Plynový sporák. Zarytí milovníci plynu se ho nakonec zbavili kvůli nehorázně vysokým cenám plynu a stále teplejším létům.
Před generací v kuchyních neslýchané, dnes se bez nich téměř neobejdeme.
1. Sušička. Na sušení zeleniny, ovoce a bylinek pro zpracování na přílohy nebo prášek.
2. Sous-vide. Pro přípravu ryb nebo masa k dokonalosti.
3. Sifon. K proměně tekutin v pěnu.
4. Chiba. Mandolína Peel-S Pro krájení dlouhých listů tvrdého ovoce a zeleniny..
NEJNOVĚJŠÍ KUCHYŇSKÉ POMŮCKY
DPoužíváte je již ve své kuchyni? Přijmeme je, nebo skončí v koutě skladu? Ať tak či onak, rozhodně stojí za to zjistit, co pro vás mohou udělat!
1. Rozptylovač plamene/broiler
Pomocí nástavce Doragon můžete maso dokonale zapéct nebo ugrilovat. Pro dodání dokonalé chuti grilovanému masu, rybám a zelenině Více informací o nástavci Doragon naleznete na stránkách bernzomatic.nl.
2. Silikonové formy od Moldbrothers
Vytvářejte velkolepé přílohy pomocí tradičního tuille těsta. Více informací naleznete na moldbrothers.nl.
3. Vakuová nádoba od AeroVac
Nádoba pro přípravu křehkých čokoládových textur a mimořádně vzdušných parfaitů pomocí vakuovačky. Další informace o vakuovačce AeroVac najdete na adrese frankhaasnootshop.com
Přečtěte si náš článek o fusion a molekulární kuchyni!
Objevit více
