Home
Recepty
Lilkový miso řízek s rajčatovou smetanovou omáčkou
Příprava
Nakrájejte lilky na stejné plátky a z obou stran posolte.
Nechte dvacet minut vypotit.
Plátky dobře opláchněte a osušte na papírové utěrce.
Po obou stranách lehce potřete pastou miso.
Plátky obalte v mouce, poté v bílcích a nakonec v panko strouhance.
Zahřejte dostatečné množství přepuštěného másla Debic Roast & Fry a osmažte řízky dokřupava.
Na smetanovou omáčku zahřívejte vodu s řasou kombu hodinu na 65 °C.
Poté řasu odstraňte.
Vývar dashi znovu přiveďte k varu a přidejte smetanu na vaření.
Zredukujte na polovinu a přidejte na slunci sušená rajčata.
Nasekejte v mixéru najemno, propasírujte přes jemné síto a dochuťte podle chuti sójovou omáčkou, solí a pepřem.
Přepuštěné máslo Debic Roast & Fry rozehřejte na pánvi a přidejte panko strouhanku.
Smažte na neutrálním oleji do zlatova a dochuťte solí.
Nechte okapat na papírových utěrkách.
Provedení
Těstoviny uvařte al dente a podávejte se smetanou Debic Culinaire Original s trochou těstovinové vody.
Pomocí naběračky a servírovacích kleští stočte těstoviny do hezké spirály, která se vejde na talíř a posypte opečenou strouhankou pangrattato.
Dokončení
K nim naaranžujte lilky a ozdobte omáčkou, olejem, bazalkou a na slunci sušenými rajčaty.
