Home Recepty Šafránový parfait

Šafránový parfait

s fíkem a mořskou solí chandra

72000000-efa5-52ef-7d12-08dc23d61259

Ingredience

K 24 servírovaní

Šafránový parfait

½ g šafránu

10 ml teplé vody

1 l Debic Parfait

Vaflové těsto

100 g rozpuštěného másla

100 g vaječného bílku

100 g mouky

100 g cukru

Karamelový fík

200 g cukru

200 g fíkového pyré

75 g másla

Ozdoba

5 g maldonské soli

5 g mletých pistácií

Použité produkty Debic

Debic Parfait 1 l

Domácí příprava dezertu
Bez potřeby zmrzlinovače
Pohodlná a časově nenáročná příprava ve 4 krocích

Příprava

Šafránový parfait

Šafránová vlákna namočte na 30 minut do teplé vody a propasírujte je přes jemné síto.

Parfait vyšlehejte v mixéru a přidejte šafránovou vodu.

Přendejte do zdobicího sáčku a naplňte jím formičky.

Vložte do mrazničky alespoň na 4 hodiny.

Vaflové těsto

Všechny ingredience smíchejte dohromady.

Nechte odpočívat v chladničce alespoň 4 hodiny.

Vafle upečte ve vaflovači a ihned vykrajujte kulatým vykrajovátkem.

Skladujte v těsně uzavřené nádobě se silikonovým granulátem.

Karamelový fík

Zkaramelizujte cukr a přidejte fíkové pyré.

Zredukujte na karamelovou omáčku a přidejte máslo.

Nechte vychladnout a přendejte do zdobicího sáčku.

Provedení

Na vafle naneste karamel a posypte je maldonskou solí.

Formičky s parfaitem vymažte a položte je na vafle.

Přikryjte druhou vaflí a na závěr posypte karamelem a mletými pistáciemi.

Debic pekař

Debic pekař