Championcremesuppe mit Croûtons und Duxelles

Die Champignons und den Sellerie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

In einer Pfanne Debic Braten&Backen erhitzen und das Gemüse dazugeben.

Gut anbraten und dann mit Weißwein ablöschen.

Auf die Hälfte des Volumens einkochen lassen, dann die Brühe und die Sahne hinzufügen.

Kochen, bis sie weich sind, und im Mixer pürieren.

Auf die gewünschte Konsistenz einkochen und mit Salz abschmecken.

Für die Duxelles die braunen Champions fein würfeln.

Eine Pfanne erhitzen und die Championwürfel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

Die Sahne erwärmen und hinzufügen. Einkochen lassen, bis die Sahne anfängt einzudicken.

Mit Salz abschmecken.

Für die Croûtons das Brot in Scheiben schneiden, mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und Debic Braten&Backen bestreichen.

Im Backofen bei 200°C 8 Minuten backen.

Die Duxelles auf die Croûtons geben und mit den gebratenen Buchenpilzen und der Gartenkresse belegen.

Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.

Die Suppe erhitzen und in die Schüsseln füllen.

Mit den Pilze in der Mitte garnieren.