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Crème brûlée aus dunkler Schokolade

CRÈME BRÛLÉE CAKE DUNKLE SCHOKOLADE

Milchprodukte Schokolade
photo1 | Debic

Zutaten

SABLÉ BRETON

900 g Butter

110 g Ei

720 g Zucker

9 g Salz

10 g Zitronensaft

5 g Zitronenabrieb

1,38 kg Mehl

45 g Backpulver

CRÈME BRÛLÉE AUS DUNKLER SCHOKOLADE

1 kg Debic Crème Brûlée

340 g Schokolade, zartbitter

25 g Kakaopulver

ANRICHTEN

200 g Glasur, neutral

Schokolade mit Erdnussstücken, zartbitter

Schokolade mit Erdnussstücken, weiß

Blattgold

VERWENDETE DEBIC PRODUKTE

Debic Crème Brûlée 1L Feine Vanillenote durch echte Bourbonvanille Unverfälschter Geschmack, cremige Struktur Schnelle und bequeme Zubereitung

Zubereitung

Sablé breton

Die Debic Cake Butter auf Zimmertemperatur bringen.

Das Ei zum Zucker geben und verrühren.

Butter, Salz, Zitronensaft und -abrieb hinzugeben.

Gesiebtes Mehl und Backpulver zufügen und gut vermengen.

Crème brûlée aus dunkler Schokolade

Die Debic Crème Brûlée auf 90 °C erhitzen.

Mit der dunklen Schokolade und dem Kakaopulver vermischen.

Mit einem Stabmixer pürieren.

Eine Schicht von 2 cm in eine runde Silikonform (12 cm Durchmesser) gießen und einfrieren.

Den Rest der Zartbitter-Crème-brûlée separat in den Kühlschrank stellen.

Anrichten

Den Sablé breton auf 2,3 mm ausrollen und mit einem Ring (14 cm Durchmesser) ausstechen. Bei 180 °C 8 Minuten backen und danach mit Mikropulver bestreuen. Neutrale Glasur erwärmen und die Zartbitter-Crème-brûlée glasieren. Auf den Sablé breton setzen und die restliche Zartbitter-Crème-brûlée mit einer kleinen St.-Honoré-Tülle daraufspritzen. Mit der dunklen und weißen Erdnussschokolade und dem Blattgold anrichten.

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