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Erdbeersalat

Mit Mascarponecreme, Szechuanpfeffer, rosa Pfeffer und Rosen

Beeren Gewürze
strawberry salad

Zutaten

Für 10 Portionen

Erdbeersalat

1 kg Erdbeeren

Rosen Marinade

100 ml Rosenwasser

500 ml Zucker Wasser 1:1

1 g Szechuan Pfeffer

2 g Pinker Pfeffer

1 Stern Anis

2 g Rosenblätter

MASCARPONE CREME

150 ml Mascarpone

150 ml Debic Schlagsahne 35%

100 ml Rosenmarinade

Dekoration

2 g Pinker Pfeffer

10 Veilchen

10 Borretschblüten

1 Rosenblütenblatt

Zubereitung

Marinade aus Rosen

Alle Zutaten zusammen im Mixer pürieren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Mascarpone Creme

Die Debic Schlagsahne 35% im Mixer leicht aufschlagen und die Mascarpone unterheben und die Rosenmarinade hinzufügen.

Gut mischen und in ein geeignetes Gefäß umfüllen

Anrichten

Die Erdbeeren in der Marinade der Rosen marinieren und auf den Tellern anrichten.

Finish

Einen großzügigen Löffel der Mascarponecreme darüber geben und mit den Blüten und dem gemahlenen Pfeffer abschließen.

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