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Hähnchenbrust mit und Senftexturen

Hähnchenbrust mit und Senftexturen - mit Karotten in drei Farben und eingelegten Senfkörnern

Zutaten

Hähnchenbrust

10 Hähnchenbrüste mit Haut

500 ml Debic Braten & Backen

Süßsaure Senfkörner

100 g Senfkörner

100 ml Sushi-Essig

200 ml Wasser

30 g Zucker

Karotten im Bund

3 Bund Karotten

(violett, orange, gelb)

150 ml Debic Braten & Backen

Salz

30 g Schnittlauch

Senfsauce

500 ml Debic Culinaire Original 20 %

15 g Sardellen

50 g Senf

50 ml Weißwein

Garnitur

2 Schalen Senfkresse

Zubereitung

Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrüste mit Debic Braten & Backen vakuumieren, 90 Minuten bei 60 °C garen, abkühlen lassen.

Süßsaure Senfkörner

Die Senfkörner mit Sushi-Essig, Wasser und Zucker kochen, bis die Körner weich sind.

Karotten im Bund

Die Karotten blanchieren, mit Debic Braten & Backen in der Pfanne rösten, salzen und Schnittlauch zufügen.

Senfsauce

Debic Culinaire Original 20 % erhitzen, die Sardelle zufügen, bis auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Senf und Weißwein zugeben.

Anrichten

Hähnchenbrüste mit Debic Braten & Backen braten, in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten. Karotten daneben arrangiert. Mit Senfsauce, Senfkörnern und Senfkresse garnieren.

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