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Kartoffelkroketten mit grünen Kräutern

Rezept für 30 Portionen (Kroketten)

Debic Kroketten Salpicon
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Zutaten

Für 30 Portionen

KARTOFFELPÜREE-FÜLLUNG

1 kg Kartoffeln

100 ml Debic Culinaire Original 20 %

100 g Butter

3 Eier

Salz und Pfeffer, weiß

PANADE

300 g Mehl

400 ml Eiweiß

500 g Panko-Paniermehl

Zubereitung

Kartoffelkroketten mit grünen Kräutern

Die Kartoffeln kochen und zu einem glatten Püree verarbeiten.

Debic Culinaire Original 20 %, Butter und Eier hinzugeben und gut einarbeiten.

Mit Salz, Pfeffer und grünem Kräuterpulver würzen.

In einen Spritzbeutel füllen und in langen Streifen auf ein Backblech portionieren.

Anschließend tiefkühlen und danach in gleich große Stücke schneiden.

Diese dann zuerst mehlieren, anschließend in das aufgeschlagene Eiweiß tauchen und im Panko wälzen.

Die Kroketten bei 180 °C in neutralem Pflanzenöl oder Fett frittieren und sofort servieren.

Rezept-Tags Debic Kroketten Salpicon Kartoffeln grünen Kräutern

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