Home Rezepte Kroketten mit Aubergine

Kroketten mit Aubergine

Rezept für 50 Portionen (Bitterballen)

Debic Kroketten Salpicon
ee8f0000-44d5-e6ef-7c92-08d890bf77f6

Zutaten

Für 50 Portionen

SALPIKON

125 g Butter

185 g Mehl

3 Auberginen

500 ml Gemüsebrühe

200 ml Debic Culinaire Original

14 g Gelatineblätter

FÜLLUNG

300 g Tomaten-Brunoise

5 g Estragonblätter, fein gehackt

150 g weicher Ziegenkäse

Salz, Pfeffer

PANADE

300 g Mehl

400 ml Eiweiß

Zubereitung

Kroketten mit Aubergine

Die Auberginen mit Aluminiumfolie umwickeln und 15 Minuten lang bei 200 °C im Ofen rösten.

Danach die äußere Schicht entfernen und die Auberginen zusammen mit der Debic Culinaire Original 20 % im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.

Den Schritten im Grundrezept folgen, die Füllung und das Auberginenpüree hinzugeben und anschließend kühlen.

Bällchen von ca. 35 g formen und mehlieren.

Anschließend in das aufgeschlagene Eiweiß tauchen und im Paniermehl wälzen.

Rezept-Tags Debic Kroketten Salpicon Aubergine

Ähnliche Rezepte

zur Inspiration für deine neuen Kreationen

ee8f0000-44d5-e6ef-c104-08d890bf83c5
Kroketten mit Garnelen
ee8f0000-44d5-e6ef-b7c0-08d890bf7c49
Kartoffelkroketten mit grünen Kräutern
 / 
Alle Rezepte anzeigen
knife_low-res-1920_1

Du durchsuchst gerade Debic für KöchInnen

Für Köche
Für Bäcker

Debic Köche

Debic Köche

Hol dir dieses Rezept

UM AUF DIESEN INHALT ZUZUGREIFEN, GIB BITTE FOLGENDE INFORMATIONEN AN

HERUNTERLADEN

Es gilt die Datenschutzerklärung von FrieslandCampina.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.