Home Rezepte Mascarpone-Riegel

Mascarpone-Riegel

mit Walderbeeren, Macadamia und Rhabarber

Debic Shapes Schlagsahne 32%
62180000-15e0-2a28-31eb-08d9baec979a

Zutaten

Für 10 Portionen

MASCARPONE RIEGEL
mit Walderbeeren, Macadamia und Rhabarber

10 Debic Shapes Mascarpone Riegel

Sprühglasur

100 g Schokolade, weiß

28 ml Sonnenblumenöl

Macadamiaganache

75 g Macadamianüsse, geröstet

250 ml Debic Schlagsahne 32 %

125 g Schokolade, weiß

Rhabarber

200 g Rhabarber

200 ml Wasser

1 Beutel weißer Tee

1 Sternanis

50 ml Grenadine

Dekoration

15 Walderdbeeren

10 Blütenblätter

10 Macadamianüsse, geröstet

10 Rhabarberchips

Verwendete Debic Produkte

7f050000-ff27-0003-a0fe-08d747383f5d

Debic Schlagsahne 32 % 2L

  • Geeignet zum Aufschlagen und Kochen
  • Luftige Sahne für ein leichtes Mundgefühl
  • Milder Sahnegeschmack

Zubereitung

Sprühglasur

Die weiße Schokolade schmelzen und mit dem Sonnenblumenöl vermischen. In eine elektrische Sprühpistole geben. Den Debic Shapes Mascarpone Riegel aus der Verpackung nehmen. Auf einen Teller geben und die gefrorenen Debic Shapes Mascarpone Riegel mit der Schokolade besprühen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank auftauen lassen.

Macadamiaganache

Die gerösteten Macadamianüsse fein hacken, in Debic Schlagsahne 32 % geben und über Nacht ziehen lassen. Die Debic Sahne durch ein feines Sieb geben und erwärmen. Über die weiße Schokolade geben und mit einem Stabmixer zu einer Ganache verarbeiten. Gekühlt aufbewahren.

Rhabarber

Den Rhabarber waschen und schälen. Die Schale in Wasser kochen, durch ein feines Sieb geben und den weißen Tee, Sternanis und Grenadine hinzugeben. Eine Stunde lang bei 60 ˚C ziehen lassen. Den Rhabarber in gleichgroße Stücke schneiden und in einen Vakuumbeutel geben. Den Sirup darüber geben und den Beutel versiegeln. Sous vide für 20 Minuten bei 65 ˚C garen. Die Rhabarberstücke aus dem Beutel nehmen, den Sirup abgießen und diesen bereithalten.

Finish

Die Ganache einige Minuten lang in der Maschine aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben. Die Debic Shapes Mascarpone Riegel auf Teller geben und mit der Ganache, den Rhabarberstücken, Erdbeeren, Blütenblättern und Macadamianüssen anrichten und ein wenig Sirup angießen Mit ein paar Rhabarberchips ausgarnieren.

Rezept-Tags Debic Shapes Schlagsahne 32% Einfach
knife_low-res-1920_1

Du durchsuchst gerade Debic für KöchInnen

Für Köche
Für Bäcker

Debic Köche

Debic Köche

Hol dir dieses Rezept

UM AUF DIESEN INHALT ZUZUGREIFEN, GIB BITTE FOLGENDE INFORMATIONEN AN

HERUNTERLADEN

Es gilt die Datenschutzerklärung von FrieslandCampina.