Mascarpone-Riegel

Die weiße Schokolade schmelzen und mit dem Sonnenblumenöl vermischen. In eine elektrische Sprühpistole geben. Den Debic Shapes Mascarpone Riegel aus der Verpackung nehmen. Auf einen Teller geben und die gefrorenen Debic Shapes Mascarpone Riegel mit der Schokolade besprühen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank auftauen lassen.

Die gerösteten Macadamianüsse fein hacken, in Debic Schlagsahne 32 % geben und über Nacht ziehen lassen. Die Debic Sahne durch ein feines Sieb geben und erwärmen. Über die weiße Schokolade geben und mit einem Stabmixer zu einer Ganache verarbeiten. Gekühlt aufbewahren.

Den Rhabarber waschen und schälen. Die Schale in Wasser kochen, durch ein feines Sieb geben und den weißen Tee, Sternanis und Grenadine hinzugeben. Eine Stunde lang bei 60 ˚C ziehen lassen. Den Rhabarber in gleichgroße Stücke schneiden und in einen Vakuumbeutel geben. Den Sirup darüber geben und den Beutel versiegeln. Sous vide für 20 Minuten bei 65 ˚C garen. Die Rhabarberstücke aus dem Beutel nehmen, den Sirup abgießen und diesen bereithalten.