Panna Cotta mit Erdbeeren

Die Panna Cotta nach Gebrauchsanweisung schmelzen und auf die Gläser verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen

Die süßen Spitzpaprika und die Paprika mit dem Gasbrenner schwarz rösten und die Haut mit einem Messer entfernen. Abspülen und gründlich abtrocknen.

In einen Vakuumbeutel oder ein Einmachglas füllen. Die restlichen Zutaten aufkochen und über die Paprikaschoten gießen. Im Kühlschrank mindestens einen Tag lang ziehen lassen.

Ein Stück der süßen Spitzpaprika für die Garnierung beiseite legen. Die restlichen Paprikaschoten und der spanische Paprika in den Mixer geben. Pürieren, bis sie glatt sind. Mit dem Erdbeerpüree mischen.

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Basilikumblätter blanchieren und auf Eiswasser abkühlen. Fein gehackt mit etwas von dem Zuckerwasser vermengen und durch ein feines Sieb streichen.

Den Rest des Zuckerwassers hinzufügen und einfrieren. Regelmäßig mit einer Gabel umrühren, gut abdecken und im Gefrierfach aufbewahren.

Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf der Panna Cotta anrichten. Die Soße darüber gießen und mit der Granita, dem süßen Spitzpaprika und einem Zweig Thai-Basilikum abschließen.