Panna cotta mit Zitronengras

Die Panna cotta erhitzen, bis sie vollständig flüssig ist. Die gequetschten Zitronengrasstängel, die Limettenblätter, den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen. 1 Stunde lang durchziehen lassen.

Die Panna cotta durch ein Sieb streichen und auf die Schalen verteilen.

Die Panna Cotta im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Thai-Basilikumblätter 10 Sekunden lang blanchieren und sofort in eiskaltem Wasser abkühlen. Die Blätter vollständig trocken tupfen.

Die Blätter zusammen mit dem Öl in einen Mixer geben und sehr fein pürieren.

Sieben Sie das Öl durch ein Seihtuch. Das Öl in einer Spritzflasche im Kühlschrank aufbewahren.

Schneiden Sie die Drachenfrucht in Würfel und die Sternfrucht in Scheiben.

Eine kleine Menge Coulis auf der Panna Cotta anrichten. Die Früchte darauf anrichten. Mit dem Thai-Basilikumöl abschließen.