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Salat von halbgetrockneten Kirschtomaten

mit schwarzem Knoblauch, Basilikum und Ranch-Dressing

Gemüse Milchprodukte
Salat von halbgetrockneten Kirschtomaten - photo1 | Debic

Zutaten

Für 10 portionen

Ranch-Dressing

3 Knoblauchzehen, geröstet

50 ml Knoblauchessig

5 g Savora-Senf

5 g Salz

500 ml Debic Culinaire Original 20 %

20 g Schnittlauch, gehackt

Salat

10 schwarze Knoblauchzehen

30 Kirschtomaten

10 g Puderzucker

10 g Salz

1 Bund Basilikum

5 g Maldon-Salz

Zubereitung

Salat

Den Knoblauch im Ofen bei 220 °C 10 Minuten backen.

Alle Zutaten für das Dressing bis auf den Schnittlauch und die Debic Culinaire Original 20 % vermischen.

Die Kochsahne nach und nach unterrühren, bis eine homogene Mixtur entsteht. Das Dressing kann auch im Mixer oder mit einem Stabmixer zubereitet werden.

Den fein gehackten Schnittlauch hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Kirschtomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten.

Mit Salz und Puderzucker bestreuen und 6 Stunden bei 90 °C im Ofen trocknen lassen.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Finish

Das Dressing auf dem Boden des Tellers verteilen.

Die Tomaten in der Mitte anrichten.

Das Gericht mit schwarzem Knoblauch, Basilikum und Maldon-Salz abschließen.

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