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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Über Debic

Home Rezepte Schokoladeneiscreme

Schokoladeneiscreme

mit Schokoladensauce, Macarons und Schokoladendekoration

Debic Bäcker Eis

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Zutaten

Schokoladeneiscreme

453 g Wasser

80 g Magermilchpulver

35 g Dextrose

35 g Eigelb

133 g Debic Schlagsahne 35%

138 g Saccharose

6 g Stabilisator (Cremodan)

75 g dunkle Schokolade 70%

45 g dunkle Schokolade 72%

Anrichten

Schokoladensauce

Macarons

Schokoladendekoration

Verwendete Debic Produkte

Debic Schlagsahne 35 % 5L

Ausgezeichnete Allround-Sahne
Natürlicher Sahnegeschmack
Geeignet zum Aufschlagen und Kochen

Zubereitung

Schokoladeneiscreme

Das Wasser zusammen mit dem Milchpulver, der Dextrose und dem Eigelb erhitzen.

Sobald die Mischung 40 °C erreicht hat, die Debic Schlagsahne 35%, die Saccharose und den Cremodan-Stabilisator hinzufügen.

Pasteurisieren und abkühlen lassen.

Wenn die Mischung eine Temperatur von 50 °C hat, die geschmolzene Schokolade hinzugeben.

Auf 4 °C herunterkühlen und für 8 Stunden durchziehen lassen.

In die Eismaschine geben und dann im Schockfroster fest werden lassen.

Finish

Das Eis mit Schokoladensauce, Macarons und Schokoladendekoration anrichten.

Rezept-Tags Debic Bäcker Eis Schokolade Carles Soler

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