Lila Kokoseis-Lollies

Eislollies mit lila Schokolade

Debic Bäcker Eis
Lila Kokoseis-Lollies - photo1 | Debic

Zutaten

Kokoseis

760 g Wasser

48 g Maltodextrin 18

70 g Glucosepulver DE 38

65 g Fructose

65 g Dextrose

120 g Saccharose

12 g Stabilisator

60 g Lila Zucker

800 g Kokosnusscreme

Lila Schokolade

700 g weiße Schokolade

300 g Kakaobutter

4 Tropfen lila Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Kokoseis

Das Wasser mit Maltrodextrin, Glucose, Fructose und Dextrose erhitzen.

Sobald die Mischung 40 °C erreicht hat, die Saccarose, den Stabilisator und den lila Zucker hinzufügen.

Pasteurisieren und auf 4 °C abkühlen.

Die Kokosnusscreme unterheben und für 8 Stunden durchziehen lassen.

In die Eismaschine geben und in Silikonformen füllen. Im Schockfroster fest werden lassen.

Lila Schokolade

Die weiße Schokolade zusammen mit der Kakaobutter schmelzen.

Die Lebensmittelfarbe hinzugeben und gut vermischen.

Anrichten

Die Lollies aus der Form nehmen und in die Schokoladenmischung tunken.

Im Gefrierschrank fest werden lassen.

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