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Schwarzwälder Mousse au Chocolat

mit heißen Kirschen und Kirschgelee

Entrements and mousse Desserts
photo1 | Debic

Zutaten

Für 10 Portionen

Mousse au Chocolat

10 Debic Shapes Mousse au Chocolat Nocken

Kirschgelee

50 ml Wasser

100 g Kirschpüree

1,5 g Agar-Agar

heiße Kirschen

350 g Amarenakirschen

100 g Kirschpüree

1 g Maisstärke

Dekoration

10 Kirschen

10 Blütenblätter, blau

10 g Fruchtpulver, rot

100 g Schokobiskuit

Zubereitung

Mousse au Chocolat

Die Debic Shapes Mousse au Chocolat Nocken aus der Verpackung nehmen. Auf einen Teller setzen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank auftauen lassen.

Kirschgelee

Das Wasser mit dem Kirschpüree vermischen und durch ein feines Sieb geben. In eine Pfanne gießen und Agar-Agar einrühren. Eine Minute lang aufkochen und in die Silkonformen in Kirschform geben. Eine Stunde lang im Kühlschrank fest werden lassen.

Heiße Kirschen

Die Amarenakirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Sirup auffangen. Dann den Sirup zusammen mit dem Kirschpüree erhitzen. Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und zum Püree geben. Aufkochen, abkühlen lassen und über die Kirschen geben. Im Kühlschrank aufbewahren.

Finish

Die Kirschen erhitzen. Die Debic Shapes Mousse au Chocolat Nocke auf den Teller setzen. Mit Gelee, heißen Kirschen, Schokobiskuit, blauen Blütenblättern und rotem Fruchtpulver ausgarnieren.

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