Technik

Konfieren

Konfieren - photo 1 | Debic
Technik

Konfieren

Diese Technik beschreibt, wie du Gemüse oder andere Lebensmittel in nur 4 einfachen Schritten in Butter garst.

Benötigtes Equipment
  • Vakuumierer
  • Vakuumbeutel
  • Sous-vide-Gerät

Zutaten

Zubereitungsschritte

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Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen

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Gemüse säubern und in Vakuumbeutel füllen

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Eine kleine Menge Butter in den Beutel geben

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Vakuumbeutel mit Gemüse und Butter versiegeln

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Sous-vide-Bad auf 85 °C erhitzen und die gefüllten Beutel 20 Minuten garen

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Beutel öffnen und verwenden

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Für Bäcker

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