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Un favori de l'été: les fraises

La saison des fraises a commencé et elles s'annoncent riches, mais surtout savoureuses. Il faut le dire: ces fruits rouges sont indispensables dans le monde de la pâtisserie. Grâce à des techniques de culture avancées, ils sont donc disponibles presque toute l'année. Néanmoins, nous attendons toujours avec impatience les premières fruits complètes du sol. Dans l'ensemble, ils sont néanmoins plus pleins, plus complexes au goût et plus juteux. Ils méritent donc un peu d'informations de fond ... Et une création appropriée.

Un favori de l'été: les fraises
Comment choisir des fraises?

Comment choisir des fraises?

Les fraises fraîches de haute qualité rendent vos gâteaux encore plus savoureux. Mais comment bien choisir ce fruit rouge entre l'offre excédentaire? Vous trouverez les meilleures fraises du marché après quelques jours de beau temps d'été qui alternent avec des nuits fraîches. Après un temps pluvieux, vous remarquez une réduction marquée du goût et ils ne dureront pas aussi longtemps. Pour un bon résultat final, il est bien sûr préférable de choisir des fraises fraîches. N'achetez donc pas de fraises molles, ternes ou moisies, mais seulement des fruits rouges brillants, frais et secs avec une tige verte fraîche. Parce que ces fruits sont assez fermes, ils conservent également une belle forme lorsqu'ils sont coupés en deux. De plus, le parfum en dit plus que ce à quoi ressemble la fraise, alors allez-y et donnez-leur une bouffée!

Comment conserver les fraises?

Avec peu d'autres fruits, la façon dont ils sont stockés est aussi importante qu'avec les fraises. Avec la couronne, elles durent jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Sortis du réfrigérateur, ils ne durent qu'une journée. Un emballage fermé et perméable à l'air est le meilleur choix. Cela protège mieux le fruit contre la déshydratation et donc aussi contre la perte de vitamines. Voulez-vous commencer le traitement des fraises? Ensuite, lavez-les avant de retirer les tiges. Cela empêche les fruits d'absorber trop d'eau. Et ne les lavez pas sous l'eau courante, car cela ne ferait qu'écraser les fraises.

En théorie, la congélation est également possible.  La meilleure façon est de les geler séparément. Alors laissez-les geler côte à côte. Ensuite, ils peuvent être rassemblés dans un sac ou un récipient fermé. À -18°C, ils durent de huit à douze mois. Il est important de se rappeler que les fruits décongelés se ramollissent. Idéal par exemple dans un coulis ou dans des mousses, mais plus comme décoration sur un gâteau.

Des baies saines

Des baies saines

Les fraises sont saines. Ils sont riches en fibres et contiennent, entre autres, de la vitamine C et du acide folique (vitamine B11). Elles contiennentt également des sucres naturels, donc moins de sucre ajouté peut être utilisé.

Prima Fresa
Prima Fresa

Cliquez ici pour la recette « Prima Fresa », et laissez-vous inspirer par ce fruit particulier.

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