Come comunicare le tue iniziative sostenibili?
La sostenibilità è diventata un tema importante. Siate buoni e ditelo al mondo
Sii buono e dillo al mondo
Si può raccontare una buona storia solo se si conoscono i personaggi principali. Ecco perché è importante, in quanto imprenditore sostenibile, essere ben consapevoli di come si sta lavorando. Da dove provengono i tuoi ingredienti, come sono stati prodotti e da chi? Gli chef giapponesi amano dire: "L'80% della cucina avviene fuori dalla cucina". In altre parole, danno credito a tutto il lavoro svolto da pescatori, agricoltori, coltivatori, nonché dai produttori di salsa di soia e dai loro affilatori di coltelli. Tutti, lungo la filiera, contribuiscono al piatto che servite ai tuoi ospiti: ecco perché è importante conoscere la loro storia. Immergetevi nella filosofia dell'agricoltore, controllate dove vengono coltivati i tuoi ingredienti e scoprite come finiscono nella tua cucina. Una volta che potete raccontare l'intera storia dal campo al piatto e conoscere ogni fase del ciclo, avrete il pieno controllo sulla qualità. Per questo motivo, in Debic attribuiamo grande importanza alla tracciabilità e alla trasparenza: sappiamo sempre da dove proviene il nostro latte e come lavorano gli allevatori. In questo modo, possiamo essere sicuri di farvi lavorare con i nostri prodotti. La sostenibilità è diventata un tema importante. Vogliamo godere della nostra Terra il più a lungo possibile e quindi dobbiamo prendercene cura. Ma come puoi far capire che anche tu ci tieni a questo tema?
Per migliorare la tracciabilità e la trasparenza, anche nei confronti dei tuoi ospiti, è utile scegliere produttori di cui conosci la storia. Noi di Debic, ad esempio, lavoriamo a stretto contatto con i nostri produttori di latte. Conosciamo gli allevatori e le loro mucche. Sappiamo dove vivono questi animali, cosa mangiano e che ricevono il minor numero possibile di antibiotici. Ogni tre giorni, il latte prodotto da queste mucche viene prelevato dai nostri soci con i camion del latte e lavorato in uno dei nostri 65 stabilimenti di produzione in tutto il mondo. Sappiamo chi ci fornisce i prodotti e come vengono lavorati: questo ci permette di garantire la qualità e di raccontare la nostra gamma di prodotti. Sfruttate questo tipo di conoscenza e condividete la storia della trasparenza nella vostra filiera.
Usate i social media, il tuo sito web o la vostra Newsletter per mostrare che stai lavorando in modo sostenibile. Ad esempio, mostra le immagini della tua visita a un agricoltore o coltivatore della vostra regione, parlate della scelta di materiali di imballaggio sostenibili o pubblicate immagini del vostro orto di erbe aromatiche. Se hai uno schermo digitale nel negozio, mostra che hai pannelli solari sul tetto, che hai un sistema di recupero del calore o che usi energia verde. Ciò che può essere ovvio per te non lo è sempre per i tuoi (potenziali) clienti. Puntate alla trasparenza mostrando letteralmente cosa state facendo e con chi state lavorando. Fate capire chiaramente che considerate la sostenibilità importante. Condividendo il tuo entusiasmo e la tua visione in merito, genererai rispetto e apprezzamento per il tuo modo di lavorare.
Avanzi
Il 60% degli sprechi alimentari avviene a casa dei consumatori. Per dimostrare la tua attenzione per l'ambiente, puoi offrire ai tuoi clienti idee su come evitare lo spreco di cibo. Per esempio, condividi le ricette sui social media: spiega come puoi usare le vecchie fette di pane per fare il budino di pane, i toast alla francese o i crostini da usare nelle zuppe o nelle insalate. Si possono trasformare in torte o in budini di pane i prodotti che non si possono più vendere in negozio e comunicarlo ai clienti, ad esempio sui social media o con appositi cartelli accanto ai prodotti in negozio.
Sensibilizzazione
Il lavoro di squadra fa funzionare il sogno: lo sanno tutti. Coinvolgi il tuo personale nel tuo desiderio di essere un imprenditore sostenibile. Rendili consapevoli del tuo impegno a prevenire gli sprechi in ogni fase. Incoraggiali a spegnere le luci nelle aree in cui non si lavora, a osservare attentamente come utilizzare gli avanzi del processo di cottura (chissà cos'altro si può fare con essi!) e a differenziare i rifiuti. Assicurati che conoscano il modo corretto di conservare i prodotti e gli ingredienti. Fate in modo che riflettano con te sulla tua missione di produrre il minor numero possibile di rifiuti; questo favorirà l'impegno e la creatività. Se spieghi la missione di lavorare in modo sostenibile a tutto il tuo team, questo non passerà inosservato tra i tuoi ospiti.
Essere coerenti
Assicurati che il tuo desiderio di contribuire a un mondo migliore sia soddisfatto lungo tutta la linea. Non fate funzionare l'aria condizionata o il riscaldamento con le porte spalancate. Scegli i materiali di imballaggio giusti, anche quando offri panini o bevande da asporto. Assicurati di aver riflettuto criticamente su tutte le tue scelte in azienda: sei il più possibile sostenibili e, se non lo sei, chiediti il perché? Per poter raccontare la tua storia, devt impegnarti personalmente nel messaggio e sapere perché lo stai facendo.
Leggi la brochure e scopri gli obiettivi di sostenibilità di FrieslandCampina per migliorare in termini di clima, packaging e risorse.
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