Menu perfetto per le feste
La stagione delle vacanze è di solito tutta una questione di feste, stare insieme e godersi momenti di festa. Per gli chef, questo è uno dei periodi più impegnativi dell'anno, i ristoranti aperti in questo periodo sono al completo e possono sopperire le richieste attraverso l'asporto.
Per darti ispirazione abbiamo selezionato alcuni piatti festivi che sono adatti sia per mangiare in casa che per l'asporto o la consegna. Inoltre, i nostri Culinary Advisor hanno fornito alcuni consigli pratici per preparare un menu adatto a queste feste.
Nessun menu delle vacanze è completo senza una zuppa. La zuppa, così come la crema di whisky e la rouille possono essere facilmente preparate durante la mise-en-place. Questa zuppa d'aragosta può essere servita nel vostro ristorante ma è anche perfetta per il takeaway, dato che avrà bisogno solo di un paio di passaggi prima di essere servita.
Un piatto vegetariano molto festivo e sorprendente del ben noto Beef Wellington, che può essere facilmente preparato durante la mise-en-place. La salsa è preparata con la nostra panna da cucina Culinaire Original Debic, che è perfetta per essere rigenerata ed è molto adatta per l'asporto in quanto la salsa può essere facilmente riscaldata senza che si separi.
Un vero classico del tuo menu di fine anno: la combinazione di cioccolato e arancia. Questo dessert festivo si prepara con la Mousse al Cioccolato Debic e può essere facilmente preparato in anticipo, porzionandolo in stampi di silicone e conservandolo nel congelatore. Lasciala scongelare in frigorifero o tienila congelata perché i tuoi clienti la portino a casa e la finiscano da soli.
Un classico ben noto, molto adatto alle feste dopo aver applicato un tocco finale raffinato e festivo. La crème brûlée può essere ricoperta di zucchero alla cannella, rendendo superfluo un fornello a gas per i vostri clienti a casa. Inoltre, un modello (dalla società di stampa (3D) locale) potrebbe essere incluso nel foodbox da asporto/consegna. In questo modo il "cuoco a casa" può applicare le più belle rifiniture a questo dessert nella propria cucina.
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