Home Ricette Zuppa di aragosta con crema di whisky

Zuppa di aragosta con crema di whisky

Ricetta per 10 porzioni

Debic Zuppa Whisky
ee8f0000-44d5-e6ef-840c-08d890c1c368

Ingredienti

Per 10 porzioni

Zuppa d'aragosta

3 aragoste

3 l court bouillon

50 ml Roast&Fry Debic

200 g cipolla

200 g carota

200 g sedano

60 g concentrato di pomodoro

3 l fumetto di pesce

2 foglie di alloro

200 ml Culinaire Originale Debic

50 ml di cognac

Crema di whisky

500 ml Prima Blanca Debic

20 ml di whisky

Guarnizione

1 pagnotta di pane tostato

50 ml Roast&Fry Debic

300 g rouille

Prodotti Debic utilizzati

aa2a0000-ea27-76f0-9b0b-08da9a102325

Panna Culinaire Original Debic 1L

  • Tempo di rappresa ancora più veloce
  • Maggior cremosità e consistenza
  • Miglior resa (minor perdita d'acqua)
22490000-a0a9-4ed5-da7a-08d93f9a4031

Panna Prima Blanca Debic 1L

  • Panna moderna con un bel colore bianco e dal gusto naturale
  • Origine italiana
  • Grande consistenza e compattezza, senza sineresi

Preparazione

Zuppa d'aragosta

Cuocere brevemente le aragoste nel court bouillon

Togliere la polpa dalle chele e dalla coda e conservare per finire la zuppa.

Tritare i carapaci e stufateli nel Roast&Fry Debic

Aggiungere le verdure tritate grossolanamente e continuare a cuocere a fuoco lento senza cuocere troppo.

Mescolare la passata di pomodoro e continuare a rosolare.

Sfumare con il fumetto di pesce e aggiungere le foglie di alloro.

Lasciare cuocere a fuoco medio per 1 ora.

Passare la zuppa attraverso un setaccio appuntito.

Aggiungere la panna Culinaire Original Debic e lasciare cuocere brevemente.

Infine, mescolare il cognac.

Crema di whisky

Montare la Prima Blanca Debic fino ad ottenere una consistenza semi montata

Aggiungere il whisky.

Conservare in frigorifero.

Guarnizione

Tagliare il pane a forma di stella con un cutter e farle dorare con Roast&Fry Debic.

Tocco finale

Versare la zuppa nel piatto.

Finire la zuppa con la crema di whisky e la carne di aragosta.

Servire con i pezzi di pane tostato e la rouille.

Tag di ricetta Debic Zuppa Whisky Aragosta
baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.