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Bacio per la mamma

con mousse al cioccolato bianco e frutti rossi

photo1 | Debic

Ingredienti

Mousse al cioccolato bianco

500 ml Debic Tiramisù

150 g di cioccolato bianco

Gelatina

200 g di gelatina trasparente

100 ml di succo di barbabietola

100 g di purea di lamponi

Guarnizione

30 lamponi

50 ml di coulis di frutti rossi

50 g di crumble rosso

petali di fiori

Prodotti Debic utilizzati

Tiramisu Debic 1L

Preparazione

Mousse al cioccolato bianco

Scaldare 50 ml di Tiramisù e sciogliervi il cioccolato bianco.

Raffreddare a temperatura ambiente.

Montare il resto del Tiramisù fino a renderlo omogeneo e aggiungere il composto di cioccolato bianco.

Trasferire il tutto in una sacca da pasticcere e riempire gli stampi con la mousse.

Lasciare indurire in frigorifero e poi congelare completamente per poterli sformare.

Gelatina

Scaldare la gelatina trasparente con il succo di barbabietola e la purea di lamponi e ricoprire i baci congelati.

Lasciare scongelare in frigorifero.

Assemblaggio

Disporre i baci nei piatti e completare il piatto con il crumble, il coulis e i lamponi.

Debic for bakers

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