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Biscotti ai lamponi

Biscotti

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Ingredienti

Marmellata di lamponi

500 g purea di lamponi

200 g zucchero

8 g pectina NH

Guarnizione

ribes nero congelato

crescione al limone

Preparazione

Riscaldare la purea di lamponi a 50°C.

Mescolare la pectina con lo zucchero e aggiungerla alla purea.

Riscaldare il composto a 85°C.

Versare il composto in un contenitore per farlo raffreddare.

Mescolare brevemente il composto dopo il raffreddamento.

Assemblaggio

Stendere la pasta a 3,5 mm e ritagliarla con un coppapasta di 8 cm di diametro.

Spremere un po' di ribes nero congelato in ogni biscotto.

Cuocere a 180°C per 15 minuti.

Quando le torte si sono raffreddate, aggiungere della marmellata di lamponi.

Decorare con il crescione di limone.

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