Caffè lungo asiatico

Montare il Tiramisù Debic in planetaria fino a renderlo leggero e soffice, quindi trasferirlo in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.

Ritagliare dei cerchi dal biscotto al matcha. Riempire i bicchieri, alternando il tiramisù montato e il biscotto al matcha.

Mescolare il latte di cocco. Dividere la panna cotta tra i bicchieri e lasciarla rapprendere in frigorifero.

Cuocervi la tapioca finché le palline non saranno completamente trasparenti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Cospargere la tapioca sulla panna cotta.

Mescolare una piccola parte del Parfait montato con il tahini. Quindi aggiungere questo composto al restante parfait montato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere le mezze sfere dagli stampi e arrotolarle insieme formando una palla intera. Rotolare immediatamente nei semi di sesamo tostati.

Conservare in freezer.

Riscaldare la Crème Brûlée Debic a 70°C e dividerla tra le ciotole.

Mescolare la polvere di chai con la crema Debic 35%. Lasciare in infusione per un'ora.

Montare la panna fino a renderla leggera e soffice, quindi metterne un po' sulla crème brûlée.

Cospargere un po' di polvere di chai come tocco finale.

Sciogliere il cioccolato e mescolarlo con l'olio.

Disporre i biscotti su un piatto e versarvi sopra il cioccolato fuso. Lasciare indurire in un luogo fresco.

Versare la purea di cocco sul fondo del bicchiere, quindi aggiungere Blue Curaçao.

Aggiungere quindi alcune palline di ghiaccio.

Versare delicatamente il Lattiz sulle palline di ghiaccio.

Terminare con l'espresso versato al centro del bicchiere.