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Créme brûlée con cioccolato fondente

e crema di mascarpone

Dolci Entrements and mousse

Créme brûlée con cioccolato fondente - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 10 porzioni

Crème brûlée

1 l Crème Brûlée Bourbon Debic

150 g cioccolato fondente

100 g zucchero di canna

Crema al mascarpone

300 g Cream Plus Mascarpone Debic

20 g zucchero

Guarnizione

10 cialde di pasta sfoglia

20 g cacao in polvere

Prodotti Debic utilizzati

Crème Brûlée Bourbon Debic 1L

Cream Plus Mascarpone Debic 1L

Preparazione

Crème brûlée

Riscalda Crème Brûlée Bourbon a 70°C. Sciogli il cioccolato fondente nel composto riscaldato e dividilo nelle coppette.

Lascia rapprendere il tutto in frigorifero.

Crema al mascarpone

Monta Cream Plus Mascarpone con lo zucchero fino a quando non ottieni un composto leggero e arioso. Trasferisci il tutto in un recipiente sigillabile.

Montaggio

Spargi lo zucchero di canna su metà della coppetta. Caramella lo zucchero con un cannello. Posiziona il wafer sulla coppetta e una quenelle di mascarpone zuccherato. Completa con le punte di cacao e una foglia di menta

Dolci Entrements and mousse

Debic per Chef

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