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Crocchette di formaggio con timo

PORZIONI 40 (CROCCHETTE)

Debic Crocchette Salpicon
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Ingredienti

Per 40 porzioni

Crocchette

650 ml brodo vegetale

10 g timo

19 g citrato di sodio

500 g formaggio Emmentaler grattugiato

500 g parmigiano reggiano grattugiato

Impanatura

300 g farina

400 ml albume d'uovo

500 g pangrattato

Preparazione

Crocchette di formaggio con timo

Scaldare il brodo e mettere in infusione il timo per 5 minuti.

Aggiungere il sale grosso e scioglierlo nel brodo.

Mescolare i formaggi tra loro e aggiungerli, mescolando poco alla volta, a fuoco medio.

Mescolare in una massa omogenea con una frusta e versare direttamente in stampi di silicone o in una teglia.

Raffreddare e tagliare nella forma desiderata.

Ricoprire di farina, passare negli albumi e ricoprire di pangrattato.

Friggere le crocchette a 180°C in olio o grasso vegetale neutro e servire immediatamente.

Tag di ricetta Debic Crocchette Salpicon Formaggio Timo
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