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Crocchette di gamberetti

PORZIONI 18 (CROCCHETTE)

Stuzzichini Frutti di mare Altro

Crocchette di gamberetti - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 18 porzioni

Salpicon

125 g Burro Tradizionale Debic

185 g farina

400 ml brodo di gamberi o aragoste

200 ml Culinaire Original Debic

12 g gelatina in fogli

Farcia

450 g gamberetti grigi

20 g erba cipollina

20 g prezzemolo

sale, pepe bianco

Impanatura

300 g farina

400 ml albume d'uovo

600 g cracker per gamberi

200 g gamberetti secchi fritti

Prodotti Debic utilizzati

Debic Burro Tradizionale 1 kg

Panna Culinaire Original Debic 1L

Preparazione

Crocchette di gamberetti

Seguire i passi indicati nella preparazione di base.

Frullare i cracker di gamberi in polvere fine e mescolarli con i gamberi fritti.

Arrotolare il salpicón nella farina, immergerlo negli albumi sbattuti e poi nel mix di cracker di gamberi.

Stuzzichini Frutti di mare Altro

Debic for bakers

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