Crocchette di patate ed erbe

Lessare le patate e frullarle in un purè liscio.

Aggiungere la panna, il burro, le uova e regolare con il pepe bianco, sale e l'erba verde in polvere.

Trasferire in una sac-à-poche e creare delle lunghe strisce su una placca.

Congelare e tagliare in pezzi uguali.

Arrotolare il purè prima nella farina, immergerlo in albume d'uovo sbattuto e poi nel pane panko.

Friggere le crocchette a 180°C in olio o grasso vegetale neutro e servire immediatamente.