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Panna Cotta salata

Panna Cotta salata con Mortadella

Cream plus
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Ingredienti

Per 10 porzioni

Panna Cotta salata

1 l Cream Plus Mascarpone Debic

200 g squacquerone di Romagna o ricotta

5 fogli di gelatina

5 g sale

Guarnizione

500 g mortadella

100 g parmigiano

200 g rucola

100 ml olio extravergine d'oliva

10 ml aceto balsamico di Modena

Preparazione

Panna Cotta salata

Scaldare 500 millilitri di Cream Plus Mascarpone Debic e ridurre della metà.

Far sbocciare la gelatina in acqua fredda.

Aggiungere il sale e la gelatina alla crema ridotta e togliere dal fuoco.

Mettere la ricotta in un frullatore. Aggiungere la panna riscaldata e frullare fino ad ottenere una purea.

Filtrare attraverso un setaccio a maglie fini e mescolare con la panna fredda rimanente.

Riservare negli stampi di panna cotta e conservare per un minimo di due ore in frigorifero.

Affettare sottilmente la mortadella e conservarla in frigorifero.

Assemblaggio

Assemblare la panna cotta sul piatto.

Posizionare la mortadella sopra e finire con rucola e olio d’oliva.

Tag di ricetta Cream plus
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