Parfait di miso

Scalda 75 ml di Parfait in una padella e sciogli il miso. Sbatti il resto del parfait nel mixer e aggiungI il miso.

Trasferisci il tutto in una sacca da pasticcere e riempi gli stampi. Metti in freezer per almeno 4 ore.

Per la pastella dei waffle, mescola tutti gli ingredienti e lasciali riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Cuoci i waffle in una piastra per waffle e tagliali immediatamente con un tagliapasta rotondo. Conserva in un contenitore ben chiuso con granuli di silicone.

Caramella lo zucchero e aggiungi la purea di pere stufate. Riduci a salsa di caramello e aggiungere il burro. Lascia reffreddare e trasferisci in una sacca da pasticcere