In un mixer, mescolare i primi cinque ingredienti.
Realizzare una pâte à bombe cuocendo lo zucchero e l'acqua a 121°C, versare delicatamente sulle uova e il tuorlo.
Montare a velocità media fino al completo raffreddamento. Aggiungere la panna semi montata e la pâte à bombe.
Aggiungere la massa di gelatina fusa (40°C).
Porzionare negli stampi in silicone. Congelare