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Risotto

Risotto cremoso all’aglio orsino fresco con vellutata alla feta, realizzata con Debic Vegetop. Una creazione dai sapori audaci e indimenticabili!

Alcolici Burro Verdure

Risotto with ramps and feta

Professionisti Debic

Debic

Ingredienti

Risotto

200 g aglio orsino

70 g scalogno

400 g riso Carnaroli

50 g Burro Tradizionale

150 g vino bianco

1 l fondo bianco di vitello

Salsa alla feta

300 g feta greca di latte ovino

300 ml Debic Végétop

Prodotti Debic utilizzati

Végétop non zuccherata Debic 1L

Preparazione

Risotto

Sbollenta l’aglio orsino e frullalo fino a ottenere una purea fine.

Affetta finemente lo scalogno e trasferiscilo in una casseruola.

Fallo sudare insieme al riso nel burro.

Aggiungi il vino bianco e cuoci il riso, mescolando spesso.

Porta il risotto a cottura al dente aggiungendo poco alla volta il fondo caldo.

Togli dal fuoco ed emulsiona con la purea di aglio orsino. Regola di gusto.

Salsa alla feta

Frulla la feta con Végétop fino a ottenere un composto omogeneo.

Se necessario, regola di gusto e tieni da parte.

Assemblaggio

Disponi il risotto nel piatto, completa con la salsa alla feta e finisci con i fiori di aglio orsino. Servi subito

Alcolici Burro Verdure

Debic per i pasticceri

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