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Taco di carne

Una versione messicana del pulled pork

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Taco di carne - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 10 porzioni

Carnitas

1 kg carne di maiale boston but

500 g lardo

250 ml Roast&Fry Debic

100 ml Culinaire Original Debic

50 ml succo d'arancia

50 ml succo di lime

120 g sale

"100 g cipolle

50 g aglio

2 bastoncini di cannella

Guarnizione

50 ml salsa verde

50 ml Salsa Rojo

10 tacos

50 g Jalapeños sottaceto

50 g ravanelli

100 g di coriandolo

2 cipolle rosse

1 lime

1 limone

100 g foglie di sedano

100 g sedano rapa in agrodolce

Prodotti Debic utilizzati

Panna Culinaire Original Debic 1L

Preparazione

Carnitas

Cuocere lentamente la carne in acqua con sale, aglio, cipolla e cannella per 20 minuti.

Scolare e confettare la carne nello strutto con sale e Roast & Fry Debic per tre ore.

Scolare la carne e conservare il grasso.

Tagliare la carne a pezzetti e friggere in 100g di grasso, aggiungere Culinaire Original Debic e ridurre lentamente fino a quando la carne inizia a caramellare, aggiungere il succo di arancia e lime.

Friggere fino a renderlo croccante e servire.

Guarnizione

Arrostire i taco su entrambi i lati in una padella di ghisa.

Affettare finemente i ravanelli e le cipolle.

Marinare le cipolle nel succo di lime.

Assemblaggio

Disporre la carne sul taco e completare con il resto degli ingredienti.

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