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Tropézienne rivisitata

Un raffinato dessert a due strati con mascarpone, Debic Végétop, fiori d’arancio e una base croccante, pensato per portare qualità e innovazione nel tuo menu.

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Uova Frutta Altro Zucchero

Tropézienne revisited

Ludovic Dupont

Ludovic Dupont

La Fenière, La Bouilladisse, Francia

Ingredienti

Per 8 porzioni

Base

6 uova

500 g farina

22 g lievito in polvere

500 g zucchero

400 g Debic Végétop

100 g Debic Burro Tradizionale

Guarnizione

500 ml Debic Végétop

100 g zucchero a velo

100 g mascarpone

1 tappo di acqua ai fiori d’arancio

750 g fragole

Prodotti Debic utilizzati

Végétop non zuccherata Debic 1L

Debic Burro Tradizionale 1 kg

Preparazione

Base

Pesa tutti gli ingredienti.

Sbatti le uova con la farina, il lievito in polvere, 400 g di zucchero e Végétop.

Cuoci per 8 minuti a 180°C.

Sciogli Burro Tradizionale con i restanti 100 g di zucchero.

Spennella il burro sulla base e rimetti in forno per altri 8 minuti a 180°C.

Lascia raffreddare.

Guarnizione

Lavora Végétop con lo zucchero, il mascarpone e l’acqua ai fiori d’arancio in planetaria a velocità media, poi aumenta la velocità fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Assemblaggio

Porziona la base con un coppapasta tondo e dividila in due strati.

Taglia le fragole a metà.

Disponi uno dei dischi di base nel piatto e sistema sopra le fragole, poi dressa la farcitura a base Végétop.

Chiudi con il secondo disco.

Uova Frutta Altro Zucchero

Debic per i pasticceri

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