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Zuppa di funghi di bosco

Scopri questa ricetta cremosa con Debic Végétop, shiitake e funghi di bosco: un piatto ricco e vellutato, dai sapori intensi e terrosi.

Erbe aromatiche Oli Spezie Verdure

Forest mushroom soup

Ferry van Daal

Ferry van Daal

Compass Group, Den Bosch, Paesi Bassi

Ingredienti

Olio di cipollotto

1 cipollotto

100 ml olio d’oliva

Zuppa ai funghi di bosco

1 cipolla bianca

1 testa d’aglio

200 g mix di funghi di bosco

2 rametti di rosmarino

pepe

sale

1 l acqua o brodo vegetale

250 ml Debic Végétop

Shiitake

200 g funghi shiitake

olio d’oliva

Decorazione

110 g funghi enoki

10 fili erba cipollina

Prodotti Debic utilizzati

Végétop non zuccherata Debic 1L

Preparazione

Olio di cipollotto

Sbollenta brevemente la parte verde del cipollotto.

Raffreddala in acqua e ghiaccio.

Frullala con l’olio d’oliva per circa 20 minuti.

Filtra attraverso un colino fine fino a ottenere un olio liscio e brillante.

Zuppa ai funghi di bosco

Trita la cipolla e l’aglio e falli rosolare in casseruola con olio d’oliva.

Aggiungi il mix di funghi di bosco e il rosmarino e fai insaporire il tutto.

Regola di sale e pepe.

Sfuma con il brodo vegetale e fai ridurre.

Elimina il rametto di rosmarino.

Frulla fino a ottenere una consistenza liscia con un frullatore a immersione, aggiungendo infine Végétop.

Shiitake

Taglia gli shiitake e saltali brevemente in olio d’oliva.

Regola di sale e pepe.

Assemblaggio

Disponi gli shiitake al centro del piatto e versa la zuppa ai funghi di bosco.

Taglia gli enoki e trita finemente l’erba cipollina.

Distribuiscili in superficie.

Completa con un filo di olio di cipollotto.

Erbe aromatiche Oli Spezie Verdure

Debic per i pasticceri

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