Salsa Espuma Ravigote

L'espuma è una salsa leggera e ariosa preparata con un sifone. La parola espuma significa “schiuma” o “bolle” in spagnolo. Questa tecnica è comunemente utilizzata per creare una consistenza delicata e ariosa in salse, mousse o altri piatti.
Debic Culinaire Original è la base ideale per un'espuma ben bilanciata, poiché una buona espuma richiede almeno il 10% di grassi. In questo modo la panna può essere mescolata in parti uguali con un liquido, come il brodo o la purea di frutta, per una variante dolce.
Le salse "espuma" sono spesso utilizzate per rifinire elegantemente i piatti, aggiungendo un elemento visivo e
una consistenza raffinata. Esaltano il sapore e forniscono una consistenza leggera e ariosa, erogata fresca dal sifone appena
prima di servire. Il risultato è un'interpretazione moderna e gastronomica delle salse classiche.