Tecnica
Le mousse e le creme con purea di frutta
Debic Prima Blanca è una panna ideale per la creazione di mousse e creme leggere. Grazie al suo elevato overrun, mantiene la sua consistenza ariosa quando viene mescolata con purea di frutta, cioccolato, crème anglaise o altre preparazioni. Durante la miscelazione, la panna montata rimane liscia ed elastica, perfetta per farcire entremets, anelli o stampi.
Passo-passo
Suggerimenti
- Monta la panna fino a raggiungere una consistenza leggera e lucida, simile a quella dello yogurt.
- Assicurati che la purea di frutta non sia troppo fredda. In questo modo sarà più facile riempire forme e cerchi, poiché il processo di indurimento rallenta gradualmente.
- Quando mescoli il cioccolato o la ganache con la panna, mantieni una temperatura di circa 40°C per evitare una cristallizzazione precoce.
Lasciati Ispirare!
Lasciati Ispirare!
