Horeca gaat heel snel herrijzen

Horeca gaat heel snel herrijzen

Tabloo Margot verzorgt catering en organisatie van feestelijke partijen. Eigenaresse Margot Laporte staat in de startblokken voor ‘de roaring twenties’. “We gaan meer feesten dan ooit tevoren! Beleving en persoonlijke inbreng zijn sleutelwoorden bij de organisatie van de mooiste feesten.”

We gaan meer feesten dan ooit tevoren!

 - photo 1241023 | Debic
(Foto Matthias Hannes)

Tabloo Margot, dat bijna vijf jaar geleden min of meer bij toeval ontstond toen Margot Laporte een high tea voor de bruiloft van haar ene zus en een babyshower voor haar andere zus organiseerde én caterde, heeft in coronatijd niet stil gezeten. Bruiloften, normaal gesproken de belangrijkste bron van werkzaamheden binnen Tabloo Margot, waren er niet of nauwelijks. Maar Margot toverde haar concept Het Diner om in Het Diner Separé en ontplooide nog veel meer initiatieven.
 

 - photo 1241025 | Debic

“Ik wilde niet stilzitten en ik wilde ook niet dat mensen Tabloo Margot zouden vergeten. Daarom ben ik Het Diner Separé gaan aanbieden: etentjes voor een select gezelschap op een unieke locatie, bijvoorbeeld onder de bloesem in een boomgaard. Ook ontstond, naar aanleiding van de verjaardag van mijn man, het glampingconcept. Van de hottub die nog in onze tuin stond na een afgezegd evenement en een glampingtent in mijn magazijn, maakte ik onder de treurwilg in onze achtertuin een mooie setting. Ik verraste mijn man met oesters, cocktails en een barbecue. De volgende ochtend serveerde ik ontbijt in de tent. Mijn Instagram ontplofte, toen ik hier na afloop wat foto’s van deelde. Ik heb direct extra tenten geregeld en brochures laten maken. Sindsdien is dit concept ieder weekend volgeboekt: volledig verzorgd kamperen in je eigen tuin of op een door ons gekozen locatie.”

Just the two of us - photo 1241027 | Debic
(Foto Chantal Arnts)
Just the two of us

“Tijdens de volgende lockdown is hieruit mijn Bateau/Velo/Cabrio-concept ontstaan: met een bootje, fiets of cabrio er even tussenuit met z’n tweetjes. Ik merkte dat mensen meer dan ooit die beleving zochten, maar ook graag eventjes weg van huis waren. Dit zijn unieke arrangementen voor twee personen, waarbij je een beleving boekt met alles erop en eraan.”
 

Vaste partners

Margot kiest partners en locaties voor ‘haar’ (trouw)feesten zeer zorgvuldig. “Ik heb een aantal vaste cateringpartners: veelal kleinere traiteurs, die ik verkies boven bedrijven die tien feesten per weekend verzorgen. Zij zijn die dag alleen met mij en mijn feest bezig, waardoor ze actief met me meedenken over de creatieve presentatie, de flow van de gasten en alle praktische kanten. Kwaliteit, kwantiteit en service moeten voor mij helemaal top zijn. Tussen deze cateringpartners en mijn klanten probeer ik de juiste match te maken. Mijn klanten moeten mij daarin vertrouwen en ik wil hierdoor alleen samenwerken met cateringbedrijven die in mijn ogen de beste kwaliteit aanbieden.”

Ik wil alleen samenwerken met cateringbedrijven die in mijn ogen de beste kwaliteit aanbieden.

Klantbeleving - photo 1241033 | Debic
(Foto Kaat DM)
Klantbeleving

Het liefst werkt Margot een feest van A tot Z helemaal zelf uit. Al heeft ze in de loop der tijd geleerd dat voor de klantbeleving enige betrokkenheid vanuit de opdrachtgever zelf belangrijk is. “Ik zou een bruidspaar het liefst alles uit handen nemen: de bloemen, de catering, de fotograaf, de locatie, de ceremonie, de opbouw en de afbraak. Het koppel zelf hoeft alleen maar op het juiste moment op de juiste plek te komen opdagen! Ik zou een feest in mijn eentje ook in pakweg een week kunnen organiseren. Maar ik realiseer me dat je bij het plannen van een trouwfeest een bruidspaar moet betrekken bij de stappen die je zet, om hen het vertrouwen te geven dat het helemaal goed komt. Dat is onderdeel van de beleving voor een bruidspaar. Ik wil hen daarin goed begeleiden.”
 

Lessen uit coronatijd

Als Margot iets van corona heeft geleerd, is het wel dat je vooral niet moet stilstaan, maar moet blijven doen wat je graag doet. “Niet alles wat ik nu doe en organiseer is rendabel, maar er wordt wel volop over gesproken. Ik ben op zoek gebleven naar oplossingen, naar wat nog wél kan en mag. Daardoor heb ik het plezier in mijn werk behouden en mijn klanten zijn me niet vergeten. Integendeel!”

Ze is ervan overtuigd dat gasten hun weg snel weer terug naar de horeca zullen vinden, wanneer COVID-19 op zijn retour is. “Mensen hebben zoveel zin om te feesten, te reizen, te spenderen. De sector gaat heel snel terugveren: daar heb ik alle vertrouwen in. Het kan alleen maar beter worden!”

Lees het Debic magazine voor chefs.
Lees het Debic magazine voor chefs.

Wil je nog veel meer inspiratie? Download dan snel het nieuwste Debic Magazine voor chefs.

DOWNLOAD HET MAGAZINE

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.