Home Przepisy Batonik Mango-Kokos

Batonik Mango-Kokos

Kruche ciasto z musem z mango i wegańską pianką

Owoce

Batonik Mango-Kokos - photo1 | Debic

Składniki

Na 25 porcji

Kruche ciasto

125 g oleju kokosowego

80 g cukru pudru

2 g soli

40 g mąki migdałowej

20 g Debic Vegantop

230 g mąki

Wegański biszkopt kokosowy

50 g oleju kokosowego

210 g Debic Vegantop

80 g cukru trzcinowego

50 g mąki migdałowej

25 g wiórków kokosowych

120 g mąki

30 g skrobi kukurydzianej

5 g proszku do pieczenia

3 g soli

Mus Mango

300 g purée z mango

600 g Debic Vegantop

10 g pektyny

50 g cukru

Neutralna glazura

260 g wody

345 g cukru (1)

74 g cukru (2)

10 g pektyny

30 g soku z cytryny

Wegańska pianka

360 g Debic Vegantop

50 g cukru

Użyte produkty Debic

Debic Vegantop 5 l

Przygotowanie

Kruche ciasto

Wymieszaj olej kokosowy, cukier puder, sól i mąkę migdałową tak, aby powstało ciasto. Dodaj Vegantop i wymieszaj.

Dodaj mąkę i całość zagnieć na gładkie ciasto.

Pozostaw ciasto do schłodzenia w lodówce po czym rozwałkuj na grubość 2 mm. Wytnij prostokąty z ciasta o wymiarach 12 x 5 cm i piecz w 160 °C przez 15 minut.

Wegański biszkopt kokosowy

Rozpuść olej kokosowy i dodaj Debic Vegantop. Dodaj cukier trzcinowy, mąkę migdałową i wiórki kokosowe.

Przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do wcześniej zrobionej masy i wymieszaj.

Przełóż ciasto do formy do pieczenia o wymiarach 23 x 23 cm i piecz w 200°C przez 20 minut.

Mus Mango

Wymieszaj pektynę z cukrem.

Podgrzej połowę owocowego puree do 50 °C po czym dodaj mieszankę pektyny z cukrem. Zblenduj całość za pomocą blendera ręcznego.

Gotuj przez 2 minuty i dodaj resztę puree, aby nieco ostudzić mieszankę.

Ubij Debic Vegantop na średnich obrotach, aż do uzyskania puszystej masy.

Wymieszaj puree z Debic Vegantop

Neutralna glazura

Podgrzej wodę z cukrem (1) do 50 °C, dodaj pektynę wymieszaną z cukrem (2).

Podgrzej do 85 °C, dodaj sok z cytryny.

Wegańska pianka

Połącz Vegantop, wanilię i cukier.

Ubijaj do powstania odpowiedniej konsystencji.

Sposób wykonania

Na biszkopt kokosowy wylej wartwę musu mango i zamroź.

Neutralną glazurę podgrzej do temp. 40 °C. Zanurz w niej zamrożone ciastka mango.

Pokrój na batoniki o rozmiarach 10 x 4 cm i umieść na prostokątach z ciasta kruchego.

Wykończenie

Udekoruj wegańską pianką, świeżym mango i kokosem.

Owoce

Debic for bakers

Debic for bakers