Home Przepisy Buraczany Wellington

Buraczany Wellington

Przepis na 10 porcji

ee8f0000-44d5-e6ef-6af4-08d890c48bd6

Składniki

Na 10 porcji

Burak

10 czerwonych buraków

350 g ciasta francuskiego

6 liści kapusty włoskiej

4 żółtka

Sos

200 ml dashi

300 g grzybów

20 g wędzonego czosnku

60 g szalotki

20 ml Debic Roast & Fry

500 ml Debic Culinaire Original

150 g grzybów Shimeji (buk)

Duxelles

600 g grzybów

100 g drobno pokrojonej szalotki

100 ml Debic Roast & Fry

200 ml Debic Culinaire Original

sól

Dekoracja

50 g orzechów laskowych

200 g liści kapusty włoskiej

rzeżucha buraczana

Przygotowanie

Buraczany Wellington

Upiecz buraki w folii aluminiowej w temperaturze 200 ° C przez 1 godzinę do miękkości.

Buraki obierz ze skóry i ostudź.

Usuń żyłki z liści kapusty włoskiej i krótko ją zblanszuj.

Pozostaw do ostygnięcia i osusz.

Drobno posiekaj grzyby na duxelles.

Grzyby razem z szalotkami podsmaż na Debic Roast & Fry.

Całość zdeglasuj ze śmietanką do gotowania Debic Culinaire Original i zagotuj.

Dopraw solą.

Pozostaw do ostygnięcia.

Ciasto francuskie rozwałkuj na grubość 5 milimetrów.

Przykryj ciasto francuskie liśćmi kapusty włoskiej i duxelles.

Na wierzchu ułoż buraki i przykryj duxelles i kapustą włoską.

Zwiń i posmaruj żółtkiem jajka.

Piecz Wellington w 200 ° C przez 25 minut.

Dobrze posiekaj grzyby do sosu.

Smaż z czosnkiem i szalotką w Debic Roast & Fry.

Zdeglasuj z dashi i Debic Culinaire Original.

Zredukuj do odpowiedniej gęstości i przelej przez drobne sito.

Wykończenie

Pokrój Wellingtona na równe plasterki i ułóż na talerzach.

Wytnij kółka z pozostałych liści kapusty włoskiej za pomocą okrągłego noża i podgrzej.

Podgrzej grzyby Shimeji w sosie i ułóż na talerzu.

Udekoruj orzechami laskowymi i rzeżuchą.

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy