Ciastka Speculaas

Miękkie masło dokładnie połączyć z cukrem. Dodać jajko kontynuując zagniatanie. Następnie dodać wodę i dobrze wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i przyprawami, zagniatać aż do powstania jednolitego ciasta.

Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce na minimum 12 godzin. Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość 4 mm i wyciąć ciastka o pożądanym kształcie.

Ciastka umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180°C przez około 14 minut, w zależności od wielkości ciastek. Po upieczeniu pozostawić ciastka speculaas na blasze do ostygnięcia.

Żeby sprawdzić czy ciastka są odpowiednio wypieczone należy nacisnąć środek ciastka, jeśli powróci do poprzedniego kształtu, to znaczy że ciastka są gotowe.

*Standardowo przyprawa do ciastek speculaas składa się z jednej części pieprzu i imbiru, dwóch części goździków i gałki muszkatołowej i pół części kardamonu. Większa ilość cynamonu sprawia, że ciastka będą łagodniejsze; gałka muszkatołowa i pieprz zapewnią bardziej wyrazisty smak. Można również dodać anyż, kwiat muszkatołowy lub kolendrę, aby stworzyć swoją własną oryginalną mieszankę.