Home Przepisy Ciastka z nadzieniem karmelowym

Ciastka z nadzieniem karmelowym

Debic Cake Stand & Overrun Ciastka

53000000-3475-8253-bf8d-08db5df57bef

Składniki

Na 70 porcji

Nadzienie karmelowe

670 g Debic Stand & Overrun

90 g cukru inwertowanego

1350 g czekolady Callebaut gold

Kruche ciastko

500 g masła Debic Cake

500 g cukru

5 g soli

10 g skórki z cytryny

60 g mleka

75 g całych jaj (płynnych)

1100 g mąki

7 g proszku do pieczenia

Użyte produkty Debic

Debic Masło Cake Gold 4x2,5 kg

Wyprodukowane ze świeżej śmietanki
Nadaje kreacjom przyjemnego smaku masła
Gwarantuje ładny, złoty kolor

Przygotowanie

Nadzienie karmelowe

Śmietankę Stand & Overrun wraz z cukrem inwertowanym doprowadzić do wrzenia.

Roztopić czekoladę karmelową i wymieszać ze śmietanką.

Mieszankę ostudzić do temp. 23°C i przełożyć do rękawa cukierniczego.

Masę należy używać w tej temperaturze.

Kruche ciastko

Masło wyjąć z lodówki i pozostawić, aż będzie miało temperaturę pokojową.

Jaja i mleko dodać do cukru i wymieszać na gładką masę.

Następnie dodać masło, sól i skórkę z cytryny.

Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać przy pomocy haka na ciasto.

Gotowe ciasto pozostawić w lodówce do schłodzenia.

Sposób wykonania

Ciasto rozwałkować na grubość 2,5 mm i wyciąć z niego krążki o średnicy 8 cm.

Ciastka piec na macie silikonowej Silpat w temp. 180°C przez 18 minut.

Po upieczeniu ciastka ostudzić, a następnie wyszprycować na każde porcję nadzienia karmelowego.

Łączyć ze sobą po dwa ciastka, dociskając jedno do drugiego tak, aby pomiędzy nimi utworzyła się warstwa nadzienia. Szczelnie zapakować.

Tagi receptur Debic Cake Stand & Overrun Ciastka Karmel

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy