Home Przepisy Crémeux z marakui

Crémeux z marakui

Nabiał Owoce

photo1 | Debic

Składniki

Na 8 porcji

185 - 200 g na formę (Ø 14 cm)

560 g masła Debic Crème

560 g puree z marakui

560 g cukru

560 g żółtek jaj

120 g białek jaj

12 listków żelatyny

Użyte produkty Debic

Debic Masło Crème 4x2,5 kg

Przygotowanie

Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie.

Wszystkie składniki, poza masłem, podgrzać do temp. 83°C.

Do gorącej masy dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać i pozostawić do ostudzenia.

Gdy masa osiągnie temp. 35°C, dodać masło.

Masę przełożyć do 8 silikonowych form o średnicy 14 cm. Resztę masy zostawić do dekoracji.

Nabiał Owoce

Debic szef kuchni

Debic szef kuchni